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Pinot Grigio

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Come tanti altri vitigni, è stato importato dalla Francia, e anche all’eccellenza di questo vino si deve la fama del Collio. È vino di carattere, fruttato, in cui si compenetrano, per fermentazione e maturazione parziale del legno, aromi particolari, inizialmente di forte personalità, poi più armonici che stimolano emozioni olfattive. Alla degustazione si sente il fieno secco, il mallo della noce, il profumo di pesca noce e di crema pasticciera. Sono analogie istintive e ben definite. È vino morbido caldo, di acidità molto discreta e piacevole sensazione di pienezza e finezza, armonizzate dall’affinamento in tonneau d’almeno il 10% dello stesso vino.